Если начинять блины-с-мясом, я предпочитаю курицу делать с пассированной морковью (на мелкой тёрке) и шампиньонами. Есть мнение, выходит сытнее и нажористее, вдобавок в рисе обычно многовато крахмала для хороших начинок.