Pitaici
Во-первых, с каким-то приближением всё же есть (иначе мы дойдём до "нигде нет точной температуры, потому что флуктуации"), во-вторых, здоровье плюс-минус хорошо определяется (иначе, в общем-то, всем врачам, включая психотерапевтов, не нашлось бы работы), в-третьих, различие, например, автомобилей (от карьерных самосвалов до легковушек на электричестве) не значит, что нет никакого понимания "целостности" и "работоспособности" автомобиля. Хотя ни один из авто не идеален, мелкие косяки и небольшой пробег естественным образом округляется. Психика - та ж фигня, с той разницей, что она не до конца изучена. Но при этом изучена всё-таки как-то, а местами - неплохо, ну, и понимание о работоспособности, неполной работоспособности, эффективности работы и т.п. психики мы имеем, а отсюда и понятие о здоровой психике идёт. Грубо говоря, здоровая психика "справляется" с миром так, а нездоровая - иначе. Ну на том же уровне, что авто в хорошем состоянии справляется с ездой так, а попорченный - иначе:)