Muse from Mars
так сырой лук в выпечку класть - такое себе...
обычно начинки (чаще всего) как минимум наполовину приготовленные (как чуть поджаренный лук) )))

а в духовку эмалированную/керамическую миску с холодной водой вниз во время запекания ставили??
давняя хЫтрость, чтобы выпечка помягче была, чтобы не слишком усохла/подгорела))

(и это больше относится к дрЭвним и простым духовкам, особенно газовым)