Muse from Mars
Рецепт в студию! 🤗
Попробуйте наваять эклеры, ну или шарлотку, или просто бисквит)😜

Молодец!)))
Поздравляю)))

Пысы: рецепт в студию!(1)

4eRUBINaSlach
n001mary
Тесто вот отсюда (я в свое ещё добавила немного копчёной паприки), а в начинку взяла остаток запечённой вчера рыбы, добавила оливки и лук. Не повторяйте мои ошибки, лук лучше брать зелёный!))
В рецепте меня смутило время и температура выпекания, так что свой я пекла 35 минут на 200 градусах, и все равно из-за жирности рыбы самую малость не пропеклось.

Ну вы прям слишком в меня поверили! Они ж схлопнутся от любого неверного движения))

Muse from Mars
А откуда тесто? У меня или не грузится, или вы забыли ссыль дать🤷‍♀️
Вот тут рецепт и видос про эклеры есть: всё хочу приготовить, го никак руки не дойдут)😉
https://vk.ru/wall-165922804_270865

4eRUBINaSlach
Выглядит очень просто. Но всё же пока потренируюсь на всяких пирогах-брауни))

Muse from Mars
так лук же надо не сырой)))
предварительно обжарить до золотистости на отдельной сковородке и остудить до комнатной температуры (чтобы тесто раньше времени не приготовилось) )))
(и если масла многовато в луке, то через бумажное полотенце "пропустить", убрать лишнее))_)

и я б вместо оливок взяла маслины))

n001mary
Да-да, поэтому и говорю про ошибки. Я надеялась, что он успеет пропечься, учитывая мелкую нарезку. Он не успел. Для меня лично это нисколько не испортили вкус, так как я люблю лук, а он ещё и дал прикольную хрустящую текстуру. Но многие не любят, так что лучше предупредить)

Muse from Mars
так сырой лук в выпечку класть - такое себе...
обычно начинки (чаще всего) как минимум наполовину приготовленные (как чуть поджаренный лук) )))

а в духовку эмалированную/керамическую миску с холодной водой вниз во время запекания ставили??
давняя хЫтрость, чтобы выпечка помягче была, чтобы не слишком усохла/подгорела))

(и это больше относится к дрЭвним и простым духовкам, особенно газовым)

n001mary
Неа, у меня и так получился довольно мягкий и сочный пирог. Да и в целом в моей духовке пересыхают только сухарики, но они целенаправленно))

Muse from Mars
если что, имейти в виду способ))
для более капризной выпечки может пригодиться...

n001mary
Я миску ставлю. Даже когда курицу готовлю.

Jinger Beer
Молодца))

n001mary
Жизнь научила.

Muse from Mars
Там нет ничего сложного, просто надо или ребра, или большие кости из ног. Кости из ног рубят на шайбы. Шайбы и ребра подпекают или обжаривают на сухой сковороде до красной корочки. Заливают кости или ребра холодной водой и доводят до кипения, снимают пену и на очень маленьком огне оставляют на 4-5 часов, лучше на подольше. Лук, морковь, прочее - по вкусу и желанию, можно и без этого. Не солить. Мяса на костях должно быть минимум, никакого хребта или чего другого. Можно хвосты или хрящики. Вот и всё.

khr4806
Вот тут та же ситуация: теорию я знаю. Просто нет практики, потому что её возникало необходимости готовить именно так. Хотя вот за совет с подпеканием спасибо, об этом не знала!

Muse from Mars
Тут практика самое главное. Попробуйте поставить в большой кастрюле, оно само варится, главное не забыть выключить. После остывания по 1,5 или банкам литровым разольете и в холодильник или морозилку. А потом куда хотите, хоть в суп, хоть в подливу, хоть в кашу.

khr4806
Так вот в том и дело, что мне некуда применять. Не люблю жирные бульоны и для еды мне хватает базового куриного.

Muse from Mars
А какой жир с костей? В курице жира намного больше. Да и при прожарке жир, какой остался, уходит. Получается крепкий наваристый костный бульон. Дело ваше, не надо так не надо.

khr4806
Так у меня и куриный максимально диетический. Без кожи, просто из спинки.

khr4806
Интересный рецепт. Можно бульон разлить в пластиковые бутылки из-под лимонада и в морозилку. Я так куриный бульон заготавливал, крепкий.