Я маялпсь с блинами несколько лет, а потом стала добавлять горячее молоко.
Стала сыпать четкие пропорции всего и вот.

Стало получатся. Подозреваю, что дело ещё и в том, что мама делала на глаз, а я по четким пропорциям. По пропорциям получается, на глаз... Комковатая пригорающая хрень, которая разваливается и требует доведения до ума.