ИзУмРуДнАя ФеЯчКа
Магазинный фарш фаршу рознь.
У нас в районе остались две точки, которые держат марку и не подмешивают ничего страшного, кроме жира. Повышая, увы, цену. Но с жиром котлеты вкуснее, а он даёт возможность цене не взлетать совсем уж. Домашние у меня более постные получаются, это да.

Selmek
Из рыбы - это наша зона роста.
Пока в приоритете кусочки в кляре.
И вы будете смеяться, но у меня из одного замеса, но на разных сковородках - получаются разные котлеты! В каникулы вот делала сразу на трёх, при свидетелях (голодных детях). Переставляла в процессе на разные комфорки (у меня газ, конфорки разной величины). Все разные вышли!
Дети особенно ждали самых "медленных" - с большой чугунной сковороды.