классика игристых вин - провинция Асти, Италия.
а кислятина всякая везде кислятина.
Да я не об игристых (гусары, ни слова о термине "шампанское") - там вообще отдельная песня, и в них я даже на уровне ощущений не очень разбираюсь. Я о красных сухих :)