На свою турку объёмом 400 мл кладу 8-9 ложек кофе с горкой. (Ложка "для кофе", от древнего подарочного набора, с длинной ручкой, объём выходит сильно больше чайной, но меньше столовой ложки).
Заливаю по горлышко водой, размешиваю. Воду стараюсь брать не из-под крана, но когда как. По настроению - добавляю специи, в основном кардамом, гвоздику, чёрный перец.
Ставлю на маленькую комфорку. Когда поднимется шапочка пены - убираю от огня, мешаю, чтобы осело. Повторяю пару раз.
Отставляю в сторону, ещё пару раз мешаю и даю осесть гуще и дозавариться кофе. Вкус разный у только только сваренного и чуток постоявшего.
Разливаю через мелкое сито.