... Вешенки содержат хитин и белок остреолизин, которые могут вызвать аллергию или расстройство пищеварения, а также токсичные вещества, которые разрушаются только при термической обработке.
...
остреолизин — гемолитический белок, который оказывает возможное токсическое кардиореспираторное действие.
...