Я так понял проблема на стороне часов в плане совместимости с 16-м андроидом. Жалобы идут от разных моделей самсунговских часов.

1. Первая ниточка нашлась на реддите
http://reddit.com/unable_to_pair_watch/

2. Оттуда линк ведёт опять же на реддит, где уже упоминается решение и есть название нужной проги, с помощью которой нужно танцевать с бубном.

https://www.reddit.com/r/GalaxyWatch/comments/1m2w27l/fixed_galaxy_watch_login_pairing_issue_on_pixel/

3. Ну а по названию проги нашлась тема на 4пда

https://4pda.to/forum/index.php?showtopic=1014312

4. В теме поискал слово galaxy и нашел юзера, у которого такая же проблема как у тебя, и которую он вроде как решил и выложил инструкцию (см. 3 сообщение сверху, с точными линками на сообщения у мобильной версии 4пда до сих пор траблы)

https://4pda.to/forum/index.php?forums=317&topics=1014312&act=search&source=pst&query=Galaxy

P.S. У юзера Galaxy s25, но там дело в совместимости часов с 16-м андроидом, так что очень вероятно, что это оно