Я, кстати, в свое время этим ужасно возмущался, пока не узнал, что:
а) У американцев, по крайней мере, в прошлые годы, священник в кино в принципе не мог быть главным отрицательным персонажем;
б) Мультфильм достаточно сильно косит под старый американский же фильм 1939 года - по крайней мере, визуальные типажи вполне угадываются. И да, Фролло там разделили: один таки архидьякон, довольно неплохой дядька, а второй - приемный отец Квазимодо и судья, который и творит всю дичь.