Разбитость бывает вызвана не только недосыпом, но и пересыпом, особенно если вас шатает из одной крайности в другую (если долго был недосып, а теперь наоборот). У меня так бывает - я в будни сплю мало, а в выходные типа отсыпаюсь. И при этом могу проснуться с больной головой, хотя вроде бы поспала нормально. Тем более если вы реально спите с семи вечера до шести утра - это же целых 11 часов!
11 часов для взрослого человека многовато. Говорят, лучше, когда продолжительность сна примерно одинаковая каждую ночь.