Иолла
Вот в Москве их как раз по всем предметам. Я понимаю, если бы вы сказали, что их нет в каких-нибудь Малых Выселках, но такое заявление, мне кажется, выдает, что вы не знаете о теме примерно ничего и не потрудились узнать.
Есть и окружные, и общемосковские кружки, и внутри вузов, кучи их. Пускают за хорошо написанный округ или уже за город (ну и места, куда пускают уже как участника команды на всерос, тоже есть). И нет, чтобы написать округ, не нужны никакие репетиторы с особой подготовкой. Вот в Москве как раз кружков для столько-то показавших себя детей заметное число (ключевое слово - столько-то показавших, конечно. брать обычного хорошиста с улицы и дуть ему в попу, готовя к олимпиаде, не будут.)
Олимпиада (с определенного уровня) сложнее, чем ЕГЭ, к вопросу, почему готовят к ЕГЭ, а не олимпиадам. ЕГЭ типовее, требует меньшего спектра задач и меньшего спектра познаний.
Как минимум в естественно-научной и математической среде, в олимпиадах никогда не решало число потраченных денег и наличие репетиторов. Не отрицаю, что кто-то мог вложить деньги и в олимпиадных репетиторов чаду, но таких в тех, кто занял какие-либо места на уже значащих уровнях, будет небольшой процент по сравнению с остальными. Олимпиада точно также поддерживает набор детей по всем регионам. У тех, кто написал приз/победитель олимпиаду первого уровня, обычно тоже хорошие высокие ЕГЭ по всем предметам в районе 95-100 безо всяких ЕГЭшных репититоров, на своей инте. Исключение - всеросники и межнары, у них непрофиль может быть завален, но не потому, что они не могли бы его сдать, а потому, что с момента получения приглашения на всерос таких детей забирают приглашают как раз в особые бесплатные подготовительные программы, которые сфокусированы на предмете интереса и замещают им школьную, и в погоне за медалью на межнаре никому подготовка к ЕГЭ по русскому уже не важна.
И я считаю достаточно правильным именно в топовых вузах, где требуется более широкое знание темы и менее неформатные решения, требовать и олимпиады, и хорошее ЕГЭ. Это не значит, что человек должен быть всеросом, но мне кажется, в топовом вузе нормально ожидать, что интерес к теме у кандидата присутствует за пределами "сдать ЕГЭ" и "репетиторы натаскали на ЕГЭ". Тем более, поучаствовать в школе-округе и всяких вузовских можно достаточно без проблем.

(Это всё не значит, что в олимпиадах нет проблем, регионального расслоения и некоторых утечек от организаторов к тем командам, которые организаторам близки к телу, а также то, что список олимпиад не опух за последние годы, и давно пора почистить какая олимпиада какого уровня, но то, что они часто (и без проблем) покупаются инвестициями в репетиторов - полная неправда.)