Функционал гаммы определяется договором в каждом конкретном случае)
У меня, если были гаммы, то правили сразу все, что видели, разумеется, в формате обсуждения, а не насильно) Кстати, помимо договора, вы еще можете чисто технически ограничить права гаммы или беты, там при создании фанфика выбирается: от просто указания в шапке до права редактировать и даже публиковать новые главы.
А так вроде да, по строгой классификации стиль - гамма, а логика - это уже какая-нибудь дельта, но я все это обычно называю гаммой.