Грызун
Черная кожа у них - не жизненно важный эволюционный признак, в отличие от тех же негров (защита от ультрафиолета). А эльдар изначально создавались как гуманоиды, так что с куда бОльшей вероятностью кожа у эльдар светлая для получения витамина Д от излучения Древ (никто ж не планировал, что Анар и Итиль придется создавать).
А дальше уже можно было бы извернуться и придумать (в современности), что те из нолдор, кто жили ближе к Лаурелину, получили более темную кожу... Хотя нет, нельзя, там не было достаточно смен поколений, максимум 3-4, так что признак вряд ли стал настолько заметным. Разве что случайные меланисты и общий загар.