Если вы в хорошем ателье заказали, вам сразу сроки обозначить должны, опционально предложив доплатить за срочность. Но вообще три недели - более чем достаточно для пошива хорошего пиджака, если он не увешан какими-нибудь стразами и рюшечками ручной работы (а он не увешан, насколько я вас знаю). Так что моя ставка, что успеют.