Кто сказал что Драко не способен убить?
Еще как способен. Только не прямо - посмотреть в глаза, кинуть Аваду - это он и в правду не может. А вот из-за спины, желательно чтобы не видеть жертву - да, может. Пример тому - история с ожерельем, с отравленным вином.

Драко Малфой - не тот человек, кто будет, проводя маггловские аналогии стрелять в жертву или резать её ножом. А вот закопать фугас на пути следования жертвы он может...

ИМХО Гермиону он не убил бы. А вот ножик кинуть ей - почему бы и нет. Мол, делай что хочешь, но через полчаса пошлю домовика забрать.