Ага бедные мандрагоры растут только в Хогвартсе, и нигде в мире. Из той же оперы, что и маховики времени есть только в отделе тайн у магов Британии.
А насчет пейрингов в каноне, Снейп одним воспоминанием о Лили патронуса вызывает, Дамблдор думал о том времени когда вся семья была вместе, а вот Гарри когда патронуса вызывает, думает сначала о воображаемой сцене с родителями, а позже о том что рядом с ним Рон и Гермиона. Ни разу о Джинни не думал. Вот такая любовь по Роулинг.
Из-за этого и есть столько фиков с тремя- четырьмя основными фаноными пейрингами.