Возвращаясь к рыбным голубцам.
Когда писал рецепт, что-то меня смущало, царапало глаз какое-то несоответствие, и сегодня она, ошибка, вылезла. Делали мы, значица, вышеупомянутые голубцы, и вместо соуса получилась непонятная масса с запахом сыра. Полез я в источники, и оказалось, что речь идёт о соусе "Бешамель", потому что именно в нём должны тушиться голубцы. Так что прошу прощения за ненамеренную ошибку, и вношу поправку - не сметаной заливаем муку, а молоком. Возможно, жидкие "сметаноподобные" продукты, которые сегодня продают под названием "сметана", прекрасно пойдут в соус, но у меня была густая домашняя, так что граммов двести её только что улетело в мусорку :-( Зато потом, в нормальном соусе, голубцы получились выше всяких похвал.