Solidlie

#готвка #шашлык #рецепты #первомай

Всем чмоки, мои котятки!
Надвигается Первомай, а что это значит? Все правильно, это значит, что нужно открыть сезон шашлыков!
Давайте, пушистики, раздвигайте свое сознание и приобщайтесь к культуре маринада)))

Итак, шашлык, это такая вкуснейшая дрянь, что пока ее готовишь, можно обглодать пальцы)) Нооо! Чтобы мясо было ароматным и сочным его стоит не только правильно обжарить, но и хорошо замариновать. Сегодня я расскажу вам несколько моих самых любимых рецептов маринада и раскрою пару секретов))

Во-первых, Лук! Лук всегда должен быть в маринаде и чем его больше, тем лучше! Почему? Да потому, что луковый сок и содержащаяся в нем кислота размягчаютмясо. Чтобы лук отдал больше сока можно поступить двумя способами - натереть его на крупной терке и этой кашицей обложить мясо. Или есть еще вариант - крошим лук плукольцами добавляем соль (из-за соли лук отдает свой сок), жмякаяем ручками и потом этим всем обкладываем мясо. В первом варианте клево большое количество сока, а во втором то, что лук таки даже после мариновки остается луком и его можно потом сожрать с мясом аки гарнир)))
Отдельно хотелось бы заметить, что все извращения типа маринада в минералке или кефире – это попсовая фигня, оно не размягчает мясо, только луковый сок, только хардкор! (ну, еще горчица и лимон, правда, такими же свойствами обладают)
Чет долгое вступление получилось… погнали!
Я всегда для качественного шашлыка беру достаточно жирное мясо, чтобы в процессе готовки оно не было пересушенным, а наоборот сочным. Если курица – то бедра или голени, свинина –грудинка или корейка!
1. Чесночный маринад – самое простое, на мой взгляд. С луком же все понятно? Херачим его полудольками, жмакаем с солью, чтобы получился сок, загружаем туда порезанное мясо, перемешиваем, а потом добавляем давленный чеснок. И на пару часов отдыхать в холодильник. Поверьте, это самый ароматный вид мяса!
2. Для любителей востока – ну лук само собой, кидаем мяско и заливаем его соевым соусом или терияки (в этом случае лук солить не нужно), добавляем розмарин или другие прованские травы. Ну и по аналогии с предыдущим, на пару часов мариноваться
3. Для любителей острячка - Лук с солью, чтобы дал сок, кидаем туда мясо, паприку, перец чилли, томатную пасту, все оч хорошо замешиваем и на пару часов отдохнуть))
Всех люблю, всех целую! Вкусного первомая)))