Кстати, о щучьих головах. Имелось ввиду "голова-щука" то есть щука, которая могла бы быть "предводителем" щук так как имела солидный размер и вес. В ИВМП похоже прикалолись и сказали "головы щучьи", конечно щучьи головы никто не стал бы есть, а тем более, на царском пиру, там и есть нечего - это все равно, что пытаться съесть пассатижи. Мяса мало, а возни много.

Метод приготовления продуктов путем обжаривания в раскаленном масле или жире был известен с древних времен. Еще в Древнем Риме некоторые блюда из теста обжаривались в масле.

В России метод приготовления во фритюре был заимствован из французской кухни в XIX веке. До этого, с конца XV – начала XVI века, использовался метод пряжения, когда продукт обжаривался в масле слоем 1-2 см.

Следует отметить, что информация о первых кулинарных традициях может быть неполной. На этот вопрос нет однозначного ответа, так как история приготовления пищи имеет множество нюансов.

Мясо на огне, как отмечают ученые, стали готовить давно: от 3 до 6 тысяч лет назад. В Европе мясо жарили, например, на вертеле: это было долго и неудобно, а также запекали в углях.

Новой вехой в приготовлении блюд на огне стало открытие Америки. Постепенно в Америке барбекю стало образом жизни людей, в первую очередь рабов, которые активно использовали этот метод приготовления: плохое мясо, которое им доставалось, отлично подходило для гриля.

В Европу гриль в современном понимании попал в XX веке вместе с моряками, а в 1950-х рестораны, где подавали подобные блюда, появились в Париже, Лиссабоне и Мадриде.

Jinger Beer
Да ладно, небось готовили на огне.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Я пошутил.

Jinger Beer
О том и речь. Ничего жареного в современном смысле.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Жареное в современном смысле - это как? На сковороде (т.е., на широкой посудине с невысокими стенками), смазанной маслом?

Lady Astrel
Ага. Огонь снизу.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Как сковорода стала традиционной, так и появилась традиционная русская еда, жаренная на сковороде – картошка с луком и шкварками. В советской армии только элита могла наслаждаться этим деликатесом по ночам в столовой. Я входил в этот узкий круг людей *смущенный смайлик с румяными щечками*
Надеюсь, что и сейчас российская армия продолжает святую традицию жарения картошки с мясом и луком после отбоя.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Кто бы мог подумать! Значит, Елена Молоховец, издавая в 1861 г. поваренную книгу с грандиозным списком рецептов блинов и советов по их приготовлению к Масленице была гостьей из будущего %)))

Lasse Maja
А она точно из великороссов?

И кстати, жареных на сковородках блюд в "Советах молодой хозяйке" 1861 г. издания - до чертовой бабушки. Все до одного иностранные, наверное.

Jinger Beer

Говорят, в советской армии плохо кормили.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
А историческая хронология точно только на великороссов распространяется? О_О Точно-точно?)))

Lasse Maja
Малороссы точно мимо.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Жареного в советской армии не было никогда. Потому что по сравнению с вареным и тушеным трудоемкость приготовления зашкаливает.
Его и сейчас в армии нет.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Где как. Сейчас кормят лучше.
Но картошка жареная после отбоя никогда не была общевойсковым блюдом :)

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Она Молоховец по мужу. В девичестве Бурман. Родилась в Архангельске.

Lady Astrel
Многозначительно ковыряюсь в носу.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Ейный папенька - Иван Ермолаевич Бурман, статский советник.

Lady Astrel
Немец небось.