Потому что оборотни - существа.
И это не халатность: никогда в Азкабане аконитовое не выдавали. Вот если б раньше такое было - а теперь нет, тогда да. А так... нет прецедента. Из серии - никто не заставляет вас садиться в Азкабан. Сели - сами виноваты.

А про семейную тайну... вполне может быть. У меня вот тоже есть некоторые сомнения на счёт добровольцев. )