Что-то я не помню, чтобы Северус, описанный ранее, гнобил Гарри и дрессировал его как щенка. Этот Севрус всегда отличался от канонного и никогда не был ужасом подземелий! Так почему он должен вспылить, не разобравшись? И за что Гарри должен извиняться? Раньше Снейпу хватало терпения разбираться с проблемами и Гарри, и его друзей. В конце концов - кто из них имеет больше житейского опыта?
И что-то вы путаете - если Гарри для Северуса зарвавшийся мальчишка (не пойму только в чем? в том что назвал его профессором Снейпом и обиделся за недоверие?), то какого перца Сев ходил плакаться к Тому и рассказывать о своем проснувшемся чувстве?
Хотя... Точно - нужно было наорать на Гарри и сказать, чтобы не вмешивался не в свои дела, а заодно забыть о планах на партнерство. Это же только Том может терпеливо разбираться с "причудами" Северуса, а Гарри стоит знать свое место и терпеливо ждать, когда взрослые решат, что с ним делать.
Северус видит в Гарри партнера, а не мальчишку! И об этом не стоит забывать.
Где-то так.