Гермиона то смогла.
Только вот Тому было насрать на дядю и его мозги.
Т.е. если бы дядя попал в дурку, то результат для Тома был бы тот же - в убийстве все равно обвинили бы дядю.
Да и правка была небольшой, и за маленький промежуток времени.

А Гермионе тоже было насрать на мозги своих родителей?
Она им за 18-19 лет жизни мозги промыла, да еще и имена сменила.
Это далеко не одно и то же, что последние пару часов подменить.
Такого даже Локхарт не делал.
Она точно была уверена в результате?
Она не боялась превратить мозги родителей в плавленый сырок?