Abstractedly
События лета пропущены осознанно, так как не хотелось уходить в описание только отношений, хочется действий и развития сюжетной линии. Но о том, что происходило (понятно, что отрывками), мы еще узнаем из воспоминаний.
А общение Малфоя с Гарри, подозреваю, было бы куда-то как более злым и непримиримым, не будь рядом Гермионы. Она сейчас является сдерживающим фактором, останавливающим агрессию и неприязнь обоих - ни Гарри, ни Драко не хотят ее злить своей враждой, но и промолчать не могут)
А Гарри замечает, иначе бы не задавал вопросов. Вот только верить в то, что между Гермионой и Драко что-то может быть, он не хочет, поэтому доверяет словам Гермионы, что это лишь деловые отношения и ничто другое.