Соланж Гайяр
Фамильный, фамильный! )))
Но поделюсь, не жалко. :)) Пусть варят и мою маму добром поминают. :))

Рецепт: На 1 кг яблок - 1,5 кг сахара. Количество воды зависит от цели варенья. (больше сиропа или сплошь яблочки) В кипящий сироп, ссыпать яблоки, и на медленном огне довести до кипения. Выключить, пусть ночь (до полного остывания) постоят. Снова на МАЛЕНЬКОМ огне довести до кипения. Отключить. Остывают.
2-3 раза достаточно. Яблочки должны насквозь пропитаться сиропом, стать как бы прозрачными. Черенки не срезать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!