Опять же, сельское хозяйство в масштабах маг. мира и при помощи магии является вполне окупаемым занятием (выращивание кормовых культур, текстильных, лекарственных и маг. растений).

"В 16м веке произошел скачок в металлургии. Резко выросло производство стали, что дало, в первую очередь, доступный и качественный инструмент и скобяные изделия. Что уже вело за собой и рост товарного производства."

Магам, допустим, куча стали была не нужна, но это не значит, что у них не было своей технологии ее добычи и качественного производства. Потому что "технология" в данном случае отвечает на вопрос "как?", не затрагивая непосредственно природу вещей.
Взять то же средневековье - это, прежде всего, оружие и доспехи, различные крепежные конструкции и т.д.

"Для сравнения, в Швеции времен принятия "Статута" выплавлялось порядка 18 кг железа на человека в год."

Швеции ИМХО просто повезло с наличием залежей хорошей железной руды, обогащенной никелем, хромом и другими легирующими добавками. Аналогично богатые месторождения железных руд были и в Британии - в частности в Корнуолле и в Уэльсе, разрабатывавшиеся еще со времен колонизации острова римлянами %)

"Соседнее Московское царство могло лишь люто завидовать со своим 1 (одним!) килограммом. Так что наше "без единого гвоздя" это показатель не мастерства, а бедности."

Я слышала и другие байки на эту тему. Что у нас вплоть до XVIII в. не были разработаны свои месторождения меди и серебра - имевшихся запасов не хватало банально на выплавку монет (с чем и был связан в т.ч. "медный бунт"), и потому серебро в виде иохаимсталеров приходилось закупать в Чехии, а медь выменивать в той же Швеции. И Швеция вроде как даже хотела запретить русским купцам торговать у себя, т.к. вырученные за продажу товаров деньги шли затем на переплавку.
Если так действительно было, то объяснение этому в принципе можно найти. Дело в том, что у нас руду долгое время добывали открытым методом - просто собирая то, что "плохо лежит". Часто руду добывали на болотах - отсюда пошло название "болотное железо" - из которого изготавливали те же шлемы, мечи, доспехи и т.д. Хотя такое железо было, как правило, низкого качества. Как следствие, у Руси в течение долгого времени просто не возникало потребности развивать горное дело - зачем, когда можно просто взять с земли? И в итоге к XVII в. назрел ресурсный кризис.
В Европе же, при тамошней кучности населения, все, что плохо лежало, было выбрано гораздо раньше, что дало толчок к развитию горнодобывающей промышленности. В частности, уже в XIV-XV вв. были известны трактаты, в которых подробно описывалось, как добывать и очищать железную руду, золото и т.д. И к тому же времени относятся страшилки о "злых духах" Кобалде и Нике, убивающих шахтеров (карбонилы кобальта и никеля легко разлагаются при нагревании, выделяя ядовитый угарный газ).