Потому что трансфигурированная свинья - это бутафория. Её нельзя есть, она не может размножаться, это просто аналог воскового яблока. Причем временный аналог, не постоянный.
Простейшая попытка у школьника трансфигурировать механические часы провалится: меч из песка - да, стул из воздуха - да, часы с кукушкой - тоже да, но бесполезные. Внешне они могут выглядеть как настоящие, но работать не будут. Или стрелки будут двигаться - но не точно.

А вообще, кстати, это интересный вопрос: трансфигурация с условием. Маг желает получить не просто нож, а острый нож. Не просто меч, а крепкий меч. Но что является критерием "острый" и "крепкий", как вселенная или душа мира или мать магия сама догадывается что надо и выбирает угол заточки лезвия и модуль упругости?