Навия
Ну про поведение героев вы сами и объяснили: сцена на вокзале для Гарри произошла через минуты как его убили. Тут любой сорвется. Ну и дальше по накатанной. Потом они подостыли и давали шанс повести себя "врагам" как адекватные люди. Ну а реализация - на совести Робста.
А взрослые...
1 Не успели Поттеры попасть в магический мир, как их атаковали.. дважды... Вполне нормальный повод, чтобы дети "перенервничали".
2 Спокойная реакция на брак... "It's magic, Harry"
3 Поттер не 11-летний сопляк, а победитель темного лорда, чье имя обмусоливалось 10 лет. В каноне он всячески от этой славы отбивался, доказывая что он "просто Гарри". А тут он не успел потерять репутацию, чем и пользуется. Потому для Амбридж "победа на победителем темного лорда" - действительно неплохой куш.