Пристально следить могла не она, а кто-нибудь из подручных. Да и пресечь, как нам известно, удалось тоже без ее участия.
Даже если бы Салем действительно следила за делами (а не откладывала их на несколько лет под различными предлогами), то лично всё равно бы так никого и не убила. Жон ведь не учитывал тех, кто погиб от лап Гриммов по ее приказу. Только собственноручно приконченных.