А кому из учеников интересно здоровье учителя? Ну не пришёл и не пришёл. Ну, слаб здоровьем. Кто в таком возрасте составляет график отсутствия по болезни?

Что до Гермионы, то тут, на мой взгляд, важно не только то, что она в целом склонна к анализу, но и то, что она магглорождённая. У неё в сознании не стоит блок на саму возможность оборотню преподавать в школе.