Вы все верно говорите про возраст и опыт, но в тоже время вы описали довольно много жизненных ситуаций у того же Малфоя которые не могу не оставить след на характере (я уже молчу о войне). Та и Гермиона, и Джинни... Я не говорю, что они должны быть серьезными дядьками и тётками, но как-то не видна разница межу экспрессивными молодыми людьми и зрелыми (какими должны быть герои). Не в обиду сказано все это, просто впечатление.
P.s. Измена это предательство, даже если чувства уже и остыли, но это все равно причиняет боль/ разочарование, особенно если история с человеком довольно продолжительна.