Извините, что вмешиваюсь.
Как можно платить чужой душой? Жертва. Вспомните, как часто в "каноне" (будем звать его так - наши с вами знания о демонах))) такое было, что в жертву демонам приносят невинную душу - младенца, к примеру.

Что мешает пожрать хозяина?
Чаще всего в каноне говорится о пентаграмме - как раз как о защитном куполе от демона. Если защитные символы вписаны нормально,то не сожрёт. Не сможет.

Пойти дальше жрать точно не может. Как и существовать в нашем мире. Обычно демон призывается. Получает задание и получает оговоренную за него плату.
Если предметом сделки чьё-то убийство - вперёд и с песней, выйдет в мир и выполнить задание. Если желание стать богатым/красивым/знаменитым, то "по своим каналам" всё устроит.

Душа для демона не пища, а шоколадка в демонском мире без сладкого.) И ещё, я думаю, развлечение - обмануть человека и взять с него больше, чем тот бы рассчитывал. А чем ещё развлекаться бессмертным созданиям в вечности?))

А вообще это всё лишь мои домыслы))) ИМХОшечка, так сказать. Но тема мне интересна.

Автор хотел показать то, что хотел, а не трактат по вызову демонов написать. Здесь я на его стороне.