Возможно, что Снейп банально сымитировал смерть. Учитывая "надёжность" плана Дамблдора по уничтожению крестража в Гарри, подстраховка была просто необходима. Хотя бы на случай, если Мальчик-который-жертва в последний момент решит дать деру. А потом Снейп увидел, что все обошлось и решил не воскресать. Тем более, что иллюзий насчёт Британского "левосудия" у него не было и быть не могло. Да и Труффальдино изображать ему осточертело явно