Чтоб руки в кулинарии прямые были - это постараться надо, но заготовки, я вас уверяю, это совершенно отдельный класс и отдельное явление. На самом деле испортить варенье - раз плюнуть - и все, кстати, от одного плевка весь тазик потом в банках закиснет, а можно и не дышать на него, и оно все равно закиснет, уж не говорю, как может подгореть, убежать, как может оказаться сахар внутри килограммами вместо стаканов (в помидорах как-то мною лично было намерено сахара столовыми ложками вместо чайных… это были очень странные помидоры) в общем, не в варенье дело, а в том, какой в семье климат, и не тогда лето, когда на столе варенье, а тогда, когда всем весело и уютно.