"Говорящие Патронусы были описаны именно как фишка ОФ, такое спецсредство связи. Раз уж они были изобретены раньше, то почему ПС их не использовали?"

Угумс. Питер Питтегрю тоже был членом ОФ и вполне успешно справлялся с утечкой инфы на другую сторону, так что и про Патронусы мог бы рассказать.
Т.е. даже если говорящие Патронусы разработаны Дамбом и являются фишкой ОФ, то УпСы могли о них знать (благодаря Питтегрю или допросу с пристрастием кого-нибудь из пленных членов ОФ - я глубокую легилименцию имею в виду).
Еще есть теория, что: 1) УпСам Патронусы не доступны/не нужны (хотя генерировать радость им есть из чего - садисты как-никак); 2) УпСы могу общаться межу собой каким-то образом посредством темных меток.

"Поттер гнался за ланью по той причине, что ей необходимо было вывести Гарри к заранее подготовленному месту. Вспомните, появление других Патронусов проходило мгновенно и расстояние они могли пересечь более чем значительное."

Появление других Патронусов мы видели уже лишь по факту прибытия (например, "Серебристая рысь влетела в окно"), но никогда не видели в процессе перемещения. Патронус сам по себе затратный, особенно если ему указывают, что делать (по сути, своей магией контролировать процесс), но задать еще и аппарацию/мгновенное перемещение? Дамбу это под силу, да. А остальным?

"А по поводу форс-мажора: чем выброс адреналина не радость? Не для всех, конечно же, но способ может сработать после определенных тренировок"

ИМХО когда все горит, и на кону не одна жизнь, а душу сковывает страх, то адреналин будет еще сильнее разжигать этот страх и толкать к опасности, так что ИМХО из этого трудно сгенерировать радость.