Ну так даже в каноне упоминалось, что животных и даже анимагов дементоры воспринимают на так как людей, из-за чего, собственно у Сириуса и вышло удрать и потом прятаться почти год. А уж у акромантулов мозги ещё меньше похожи на человеческие... Если они вообще есть, а не нервные узлы, как у обычных пауков.