Вот и мне кажется, человек, сказавший: Всё, что угодно" вполне способен прыгнуть в омут с головой. И тем значимее и ценнее этот прыжок, что в отличие от многих Северус прекрасно способен проанализировать и сделать именно все те выводы, что вы озвучили: и про непонятный тайны, и про смену стороны, и про непонятную плату, а там еще кое-что что в следующей главе будет...
Но я думаю, что многих (во всяком случае меня - точно) и очаровывает эта черта в Северусе - сочетание холодного рационального ума и способности шагнуть на чистой вере.