Deskolador
Нет. Часы работают не так. Они не показывают испугался ли Снейп. Они оценивают реальную опасность. Часы видели что Гермиона злится (замечу она держала себя в руках) и им казалось, что Гермиона готова Снейпа убить. Но в тоже время она не предпринимала к этому никаких действий. Поэтому часы не могли понять, что же происходит и метались туда сюда. Упрощенно - часы растерялись, а не Снейп испугался.