Пошив - это существительное, к нему никаких вопросов.

Гугль анализ приведенный выше не о том: во-первых, восходящий тренд там показывает не растущую частоту употребления, а сам факт что печатных материалов доступных в интернете становится больше и больше чем новее дата написания. Во-вторых, нет деталей в каком именно смысле употреблено слово - пошить как поделать что-то в течение времени или пошить изделие. А вот если запросить именно сравнение:

"https://books.google.com/ngrams/interactive_chart?content=пошит+на+заказ,сшит+на+заказ&year_start=1900&year_end=2022&corpus=ru&smoothing=3&case_insensitive=false"

"https://books.google.com/ngrams/interactive_chart?content=пошить+костюм,+сшить+костюм&year_start=1900&year_end=2022&case_insensitive=true&corpus=ru&smoothing=3"


Я, кстати, не стала бы говорить что это местечковое употребление. Местечковое - это в моем понимании совсем что-то редкое, а «пошить» так употребляют в слишком многих регионах. Чуть ли не вся Украина и Молдавия например. Но там, где предпочитают «сшить платье», там словосочетание «пошить платье» звучит просторечным и старомодным. Как наоборот (как воспринимают «сшить платье» в местах где принято «пошить») - этого уже не знаю…