(1) Потому что его психике это приятно. Тут мне кажется не нужно искать глубокого смысла. Он не "мстил" за прошлые обиды сознательно или что-то такое. Он просто реагировал на раздражиталь так как его мозгам хотелось. И не видел смысла фильтровать. Глубокий смысл - это в том почему ИМЕННО Гарри/Гермиона/итд... А вот почему он оскорблял - потому что характер вредный. (2) Как уже писал выше, я вполне согласен с фаноном что вероятнее всего он еще и играл на "публику", создавая осознанно имидж сторонника Волди, как часть своей шпионской работы. Вполне в стиле Дамбика, да и самого Снейпа. Но конечно же тут он явно не противился своей натуре.