Собственно для выполнения всех функций "защиты Гарри" достаточно самого пророчества.
Оно уже объясняет почему Волди не смог его убить авадой, почему не смог задушить руками Квирелла, почему он выжил после Василиска и т.д. вплоть до момента смерти Нагини.

Я уже как то в комментариях к фанфикам Calmius это писал но повторюсь.
У нас есть такие строчки пророчества:

*тот кому достанет сил победить Темного Лорда
*один умрет от руки другого.

Со второй строчкой все просто- будет бой и кто то убьет кого то, лично. И выводы из этой строчки простые - оба фигуранта доживут до боя. А значит никто другой и ничто другое их до этого самого боя не убьет. До этого своего финального боя они оба бессмертны.
А вот когда именно состоится этот финальный бой? Любая ли встреча ГП и ТЛ является такой битвой?
Внезапно на этот вопрос нам дает ответ первая строчка.
Ведь пока у Волдика есть хоть один крестраж он, сука, технически бессмертен. т.е. на всем свете нет никого кто мог бы его победить, включая ГП. т.е. ситуация "тот кому достанет сил..." еще не наступила.
А вот после уничтожения последнего крестража у нас и возникает ситуация при которой у ГП есть хоть какая то возможность победить ТЛ, и, следовательно возникает возможность финальной битвы в которой один убьет другого.
Т.е. бессмертие Поттера это побочный эффект от пересечения пророчества и наличия крестражей Волди.

А что же с другими опасностями, в том числе встречами с Волди до уничтожения крестражей?
А если мы немного подумаем то обнаружим что чем более крут Волди и чем более безвыходна ситуация (один против двух десятков УПСов и Волди на кладбище... или против сотни дементоров... или младенец против убийцы) тем больше вероятность... невероятного везения! Почему? А потому что более вероятных исходов ведущих к выживанию Поттера просто нет! А выжить он должен, согласно пророчества! А значит что? Значит должно произойти что то невероятное из за чего ребенок будет спасен.
т.е. чем тщательней Волди готовит ловушку, чем больше возможных путей отступления для Поттера он перекроет, чем лучше он перекроет возможности внешней помощи Поттеру, тем больше шансов что он сам убьется об подвернувшийся камушек. Просто потому что у неопытного паренька нет других способов выжить. А смерть Волди с крестражем это вполне себе нормальный исход не мешающий пророчеству.

Так что Дамби не нужно беречь Поттера от опасностей, он и так выживет. Ему нужно чтобы Поттер не сбежал куда из страны, ведь тогда "финальная битва" произойдет не тогда когда нужно Дамби, и он получит от нее максимальную выгоду, а черт знает когда...
Поэтому Дамби не учит ничему Поттера, он делает психологическую накачку, чтобы ГП был занят "важным делом", а потом пришел туда куда нужно и вышел на бой с Волди именно тогда когда нужно... Дальше он может и сдохнуть, не важно, защита пророчества падет и Волди сможет убить кто угодно.