Ну, в порядке псевдонаучной спекуляции... Если субкварки (они же преоны) являются возмущениями энергетического поля, а по мере увеличения сложности (кварки, атомы, молекулы, далее везде) образуют материю, как она нам известна, то информация об уникальных единичных сочетаниях субкварков – это и есть "душа" всякой вещи. Её можно мысленно разделять на слои, выделять разные состояния. Можно предположить также, что некая часть этой души, обладающая разумом, имеет начало, но не прекращает своего существования и неразрушима (хотя разумных оснований для такого предположения нет). Тогда можно огрублённо представить себе личность как совокупность оболочек, от виртуального центра – духа, до материального плотного тела. Здесь полное совпадение со схоластической моделью. Каждая оболочка заключает в себе информацию о способе существования и взаимодействия с другими, и вместе они образуют живое единство. Разрушение или необратимое повреждение грубого материального тела ведёт к физической смерти, но остальные составляющие могут продолжить существование тем или иным образом. Дух остаётся, прочее – по-разному.
Хоркрукс представляет собою отпечаток в неком отличном от порождающей личности предмете, причём выполненный патологическим образом. Предмет–носитель отпечатка повреждается, он частично "одержим" хозяином хоркрукса. Я излагал в другом месте, как может выглядеть процесс создания "благого аналога" для хоркрукса, но сейчас речь не об этом. Одна из "душ", которая формируется за счёт чувственного опыта живущего, образует связь между духом и грубым телом, и отвечает за взаимодействие воли/разума с чувственным восприятием. Дементор фактически насильственно "переписывает" в себя эту душу, но при этом стирает/необратимо повреждает её из исходного носителя. Это своего рода насильственный хоркрукс наоборот. Дух цел, тело относительно цело, но связи между ними больше нет. Теоретически, её можно восстановить, но я пока не возьмусь представить себе подобный процесс. Ну то есть сложности очевидны, а их преодоление слишком дорого. Скорее всего, тело умрёт быстрее.