Меч Грифффиндора убивает крестражи потому что он побывал в яде василиска и стал обладать свойствами яда, так как он гоблинское изделие, а они все имеют сосбенность впитывать в себя то что их усиливает, а прочее отторгать.
И еще вопрос: в Гарри попал яд василиска, он почти умер, даже сознание потерял, но крестраж это не повредило, хотя одним ударом клыка василиска был серьезно поврежден, а двумя уничтожен дневник.