"Во-первых, почему вы считаете, что у магов производится недостаточно товаров, чтобы покрыть их потребности? Те же книги у них немало стоят вроде бы. Во-вторых, откуда при такой маленькой численности магов и наличии золотого эквивалента избыточная денежная масса?"

Простая логика. Для насыщения потребности в огромном количестве "расходников" требуется поточное производство (те же спички, кстати, так и не понял, зачем они магам; то ли большинство без спичек горелку зажечь не может, то ли для тренировок). Можно обойтись без него, но тогда или это технологический откат (огниво вместо спичек - стоит дороже и требует усилий и навыка в применении) с большей стоивостью товаров (производится меньше) или резкое повышение навыков в собственно магии (та же трансфигурация, к примеру).

" Во-вторых, откуда при такой маленькой численности магов и наличии золотого эквивалента избыточная денежная масса?"

Избыточная при металлических деньгах = необеспеченная товарами. Золото есть нельзы, одевать тоже.

"тобы возник кризис, о котором вы говорите, с рынка должны исчезнуть товары первой необходимости, за которые человек готов платить любые суммы."

В том то и дело, что не любые. Суммы ограничиваются имеющейся наличностью. Поэтому кризис ударит прежде по ниже среднего обеспеченным слоям. Аристократия, с тоннами золоты в сейфах пострадает куда слабее, а особо ушлые (Л.А.Малфой?) окажутся еще и в выигрыше.

"тот же Олливандер, который производит по сути штучный товар, от начала до конца сам (разве что дерево и сердцевины, может быть, закупает) - у него куча палок пылится в магазине, и вряд ли он успевает продать все к началу очередного учебного года."

Олливандер - случай особый. Он, скорее ученый и инженер, а избыток палочек компенсируется их высокой ценой при относительно низкой себестоимости. Желай он именно заработать, делал бы под заказ, а не экспериментировал с сочетаниями и технологией.
То же и в книжном, если товары повседневные, од дамских романов, до учебников, есть штучные (престижного потребления ), а есть дорогие, но необходимые в работе. Целых три сектора потребления. Причем первый - самый прибыльный, ибо товарная масса и постоянная потребность делают оборот.