Не "поставил", а "не стал снимать", учитесь читать. А ведь это - два совершенно разных понятия. Малолетним волшебникам (неизвестно, всем, или только живущим в маггловском мире), ставят ограничители - это разумно и обоснованно. Иначе ребенок, не контролирующий себя, будет просто опасен для окружающих. Гарри слишком силен и до сих пор не контролирует себя - именно поэтому, его ограничители так и не сняли. Гермиона хотела бы, чтобы Гарри стал более разумным, сдержанным и цивилизованным, чтобы его силу можно было разблокировать. Но подобного пока, с ее точки зрения, не произошло. Напротив, Гарри своей импульсивностью демонстрирует правоту Дамблдора, поддерживающего ограничители. Это она и заявила в конце третьего курса.