"Из - за дурацкой системы образования ей вообще трудно будет по жизни... из - за отсутствия обычного образования она не нужна маглам, а из - за нелноценного образования в Хоге магам."

Тоже верно. Имея официально только начальное образование, он может устроиться разве что официанткой, уборщицей или продавцом в магазине. Ну или просто выйти замуж и стать домохозяйкой. В общем, не густо и совсем не то, чего хотелось бы Гермионе. В то же время в Хоге образование довольно куцее + сильные культурные различия: то, что для многих волшебников очевидно и естественно с пеленок, Гермиона может просто не воспринимать или даже отвергать, равно как и многим волшебникам будут чужды и непонятны ценности маггловского мира.
В какой-то степени можно сказать, что Хог дает лишь минимально необходимое образование, но недостаточное, чтобы получить хорошую профессию или стать полноценным членом маг. общества. Впрочем, для последнего и образования одного мало будет - нужно иметь совершенно другое мышление...

"магловские науки, все таки зря она их бросила, тут уже не досмотр родителей (они должны были предусмотреть Гермионе тыл, чтобы если она захотела вернуться, ей было куда это делать), можно было отсутствие магловского образования летом с репетитором компенсировать, а зимой занимать самостоятельном."

Гермиона, с ее памятью и старанием, действительно могла бы изучать маггловские предметы самостоятельно, договориться с какой-нибудь школой, чтобы сдавать потом переводные экзамены экстерном за год (в одном фике так сделал "умный Гарри").
Что касается старших Грейнджеров, то здесь я вижу двухстороннюю ошибку. С одной стороны, да, они не настояли, чтобы дочка изучала еще и маггловские предметы (даже если бы Гермиона уперлась, что не собирается возвращаться в маггловский мир, они могли бы привести аргументы, почему ей будет полезно изучать маггловские науки). С другой стороны, они и сами были сильно дезинформированы.
Как мне кажется, нормальные родители вряд ли бы отпустили свою единственную дочь непонятно куда (особенно если учесть, что сами в Хог они попасть не могут, а связь слишком медленная и нерегулярная), так что здесь, скорее всего, не обошлось без обработки со стороны магов - хоть тем же конфундусом. Естественно, МакГонагалл пообещала им, что их дочка сможет сделать себе отличную карьеру в маг. мире - было бы желание и трудолюбие (а они у Гермионы были с избытком). Также сама Гермиона наверняка сильно недоговаривала и, естественно, не рассказывала о своих "приключениях", иначе родители тут же захотели бы забрать ее из этого "дурдома".
Вот и получается, что Грейнджеры уверены, что у дочки все хорошо, что она сама со всем справляется, и не лезут к ней. А Гермиона, постоянно скрытничая с родителями, сама обрубает связи и отрезает себе дополнительные пути.