По моему в оригинале нет никакого волкодава все описание: черношерстный большой лохматый (вроде бы) пес. Никакой породы не указывалось. Так что как кто захочет так и придумывает.
По мне в самой истории побега кроме ссылки на Монте Кристо, есть еще и ссылка на легенду о Ньюфаундленде.
Тем более если память неизменяет эта порода популярна в Шотландии.