Да и максимализм тут типичный, подростковый, он почти у всех был, когда говоришь, не подумав ни что говоришь, ни где говоришь. Даже самые умные люди срываются от гормонов - Гермиона не исключение. К тому же, она же не знает, что Гарри все лето с адекватными взрослыми. Вот и не верит, у нее и для нее все факты. Но по канону она умеет извинятся, когда осознает неправоту. Надеюсь, здесь она тоже ее увидит.