Ну, зельеварение же - огромная область.
Фламель - это бесспорно, но он такой один. Как и Дамблдор. Но они не могли заниматься вообще всем, понимаете? Это как химия: не бывает же универсальных химиков. В каждой части есть свои крутейшие специалисты. (Примеров не приведу, если надо - я возьму математику, в химии я как Невилл в зельеварении.)) И вот в то, что в каких-то конкретных сферах Северус - лучший, я вполне верю. Тем более, учебники-то он ещё будучи школьником правил. )
Талант, конечно, характер не покрывает. Ну так от него и уходят же. )) Зато приходят новые. И так - до бесконечности, ибо каждый год же появляются новые выпускники.
Вон вспомните Ландау. ))) И ничего... ))
Конечно, я сама предпочла бы в учителя человека с характером того же Люпина. Но увы-увы... не всегда так везёт. И я не верю, что со временем Северус станет няшкой и душечкой - уж какой есть. Возможно, он станет чуть мягче и сдержаннее - но не больше.
Ну и потом... вы знаете... я бы не назвала характер именно скотским. Скотства он себе ни с кем никогда не позволял. Хамский - это да. ))

Добавлено 30.08.2015 - 19:30:
ПС А вы знаете, как, вообще, сложно найти приличного научрука? Который реально может и готов чему-то учить? Тут уж не до характера. ))
Тем более, что при всём своём хамстве у Северуса есть плюсы: например, вы можете представить, чтобы он сказал ассистенту "сбегай-ка мне за кофе"? ))) Да ему в страшном сне не приснится такое. )) А очень многие этим грешат. Нет-нет, денег на этот кофе дадут... но сам факт.